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　　黑龍（lóng）江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫，速凍冷（lěng）庫通常需要比較（jiào）大型的製冷設備，設備製冷量大（dà）小與食品的速（sù）凍量成正比，與速（sù）凍的時間成反比。速凍（dòng）庫（kù）是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品（pǐn）在凍（dòng）結過（guò）程中會發（fā）生各種各（gè）樣的變化，如物理變化（體積、導熱（rè）性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等（děng））細（xì）胞組織變化以（yǐ）及（jí）生物和微生物的（de）變化（huà）等。快速凍結（jié）食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味（wèi），也就（jiù）是說速凍冷庫就是在凍結過程中（zhōng）保證使食品所發生的上述各種變化達（dá）到可逆性。經（jīng）過快速凍結的（de）食品具有如下優點：

　　1、避（bì）免在細胞之間生成大的（de）冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成（chéng）分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮（suō）的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用（yòng）率和連續性（xìng）生產效率。